बनाए आलू-साग की टेस्टी सब्जी, पढ़े पूरी विधि

आलू साग बनाने का सामान

नमक , सरसों के पत्ते, पालक, चने का साग , मेथी के पत्ते, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, मक्के का आटा, उबले आलू, लाल मिर्च, देसी घी, प्याज, हरी मिर्च

कैसे बनाएं

एक प्रेशर कुकर लें, उसमें पानी, 1 चम्मच नमक, सरसों के पत्ते डालकर ढक्कन से ढक दें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलकर पालक डालकर अच्छी तरह मिला लें, चना साग के पत्ते, मेथी के पत्ते डालकर फिर से मिला लें। 2 बड़े चम्मच लहसुन, 2 बड़े चम्मच अदरक, 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च डालकर ढक्कन से ढक दें। 5-6 सीटी आने तक पकाएं। फिर ढक्कन खोलें और इसे अच्छी तरह से चलाएं। इसे साइड में रखें, मक्के का आटा डालकर मसल की सहायता से मसल लें और एक तरफ रख दें। एक उबाला हुआ आलू लें और उसे टूथपिक की सहायता से काट लें। इसे प्याले में निकाल लें अब 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक पैन में 2 छोटे चम्मच देसी घी गरम करें, उसमें आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर 3 – 5 मिनट तक पकाएं और इसे आंच से हटाकर एक तरफ रख दें। एक कड़ाही में घी गर्म करें, उसमें 2 चम्मच लहसुन डालकर अच्छी तरह चलाएं। 2 चम्मच अदरक डालकर फिर से चलाएं। फिर, प्याज डालें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें पका हुआ साग डाल कर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर 8 – 10 मिनट तक पकाएं। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। पके हुए आलू डालें और फिर से मिलाएं। कुछ देर के लिए पकाएं। देसी घी से गार्निश करें और गर्मा गर्म सर्व करें।