सर्दियों में बनाए गुड़-तिल की मट्ठी, जाने रेसिपी
सर्दियों में गुड़ और तिल खाना बहुत ही हेल्दी होता है। आज हम आपको बता रहे हैं गुड़-तिल की मट्टी बनाने की रेसिपी।
गेंहू का आटा 400 ग्राम
गुड़ – 150 ग्राम
तिल – 150 ग्राम
देसी घी – 50 ग्राम
तेल
गुड़-तिल मट्ठी बनाने की विधि
गुड़-तिल मट्ठी बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तो़ड़ लें। अब 1/2 कप पानी को एक बर्तन में डालकर उसमें गुड़ डाल दें, इसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें। इस दौरान गुड़ को चलाते रहें। जब गुड़ पानी में पूरी तरह से घुल जाए, तो गैस बंद कर दें। अब इसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें, जिससे घी गुड़ के घोल में पूरी तरह से पिघलकर मिल जाए। जब घोल ठंडा हो जाए, तो उसे छान ले जिससे अगर कोई गंदगी हो तो निकल जाए।
अब एक और बर्तन लें और उसमें आटा डाल दें। इसके बाद आटे में तिल डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब गुड़ के पानी से इस आटे को सख्त गूंथ लें। आटा गूंदने के दौरान इसे तीन-चार मिनट तक अच्छी तरह से मसलते हुए चिकना कर लें। इसके बाद आटे को सैट होने के लिए आधा घंटे तक कपड़े से ढंककर अलग रख दें। तय समय के बाद आटे को एक बार फिर आटे को मसल लें। अब आटा मट्ठी बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो चुका है।
आटे की अब एक बड़ी सी लोई तोड़ कर तैयार कर लें और फिर लोई को गोल कर चकले पर रखकर चपटा कर रोटी जैसा बेल लें। ध्यान रहे कि ये मोटी रोटी जैसा होना चाहिए।
अब इसे कटर की मदद से अपने मनपसंद आकार में काट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर लें और जब तेल गर्म हो जाए, तो मट्ठियां डालकर उसे तल लें। जब दोनों ओर से मट्ठियां सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट गुड़-तिल की मट्ठी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे ठंडा होने के बाद एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं।
